ESPECIALIDADES TRADICIONALES GARANTIZADAS (ETGs)

RESCATANDO LOS MÉTODOS, TRADICIONES Y LAS RECETAS DE COCINA

Las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) son un nuevo mecanismo destinado a la protección de productos agrícolas y alimenticios, siempre que tengan características específicas que permitan su diferenciación de otros productos de la misma categoría y que estén fabricados con ingredientes tradicionales o que tengan un método de producción artesanal. A diferencia de las indicaciones geográficas, las ETGs no se limitan a un área geográfica específica. Europa ya ha protegido varios ETGs como Asiago, Olio de Puglia, Cordero Manchego y Vinagre de Jerez, entre otros. El panel explorará y explicará ETGs como una herramienta para garantizar la protección de recetas tradicionales y procesos artesanales, su implementación en Europa e iniciativas para regulaciones similares en Perú y el resto de la región andina.